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螃蟹蒸多久是最佳时间?


时间:2021/2/1 14:47:30 - 浏览次数: 分享:
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吃螃蟹最好是选择十月份是比较好的,常言道九雌十雄,农历九月吃雌蟹为上策,此时雌蟹的脂膏满了很香,喜欢吃螃蟹的朋友一定要买两只来尝尝。对于品蟹来说,还是清蒸的做法最适合,可以吃到蟹肉的原汁原味,味道非常鲜美。清蒸螃蟹的方法也很简单,但火候要控制好。蒸煮时间过短,蟹会蒸不熟;蒸煮时间过长,蟹肉会老化,营养物质也会流失。蟹肉要蒸多久才能味道鲜美不失营养?

 

以前我也和你们分享过,螃蟹是需要上锅凉水蒸的。由于开水锅蒸时,螃蟹突然遇热,会挣扎得特别厉害,很容易掉下蟹腿,而且味道也不好。而且凉水锅蒸热均匀,蟹肉会非常的嫩,味道鲜美可口。蟹粉凉水上锅蒸的话涉及两个时间,一是冷水开始计时,一是开水后开始计时。

 

一般螃蟹比较少是蒸18分钟再关火焖几分钟是最好的;如果螃蟹比较多最好是蒸的时间稍微长一些,最好是21分钟以上然后关火焖2-3分钟。如开水后开始计时,则用火蒸12分钟,然后关火焖2-3分钟;如是两只螃蟹,则用火蒸15分钟,然后关火焖2-3分钟。

 

只需记住以上4个时间点,就可以蒸出美味美味的蟹肉。假如真的抓不住,建议再蒸一段时间,这样比蒸不熟好多了。也要注意,蒸蟹时最好肚脐朝上,以免蟹黄流失。

 


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