螃蟹蒸多久是最佳时间？

吃螃蟹最好是选择十月份是比较好的，常言道九雌十雄，农历九月吃雌蟹为上策，此时雌蟹的脂膏满了很香，喜欢吃螃蟹的朋友一定要买两只来尝尝。对于品蟹来说，还是清蒸的做法最适合，可以吃到蟹肉的原汁原味，味道非常鲜美。清蒸螃蟹的方法也很简单，但火候要控制好。蒸煮时间过短，蟹会蒸不熟；蒸煮时间过长，蟹肉会老化，营养物质也会流失。蟹肉要蒸多久才能味道鲜美不失营养？

以前我也和你们分享过，螃蟹是需要上锅凉水蒸的。由于开水锅蒸时，螃蟹突然遇热，会挣扎得特别厉害，很容易掉下蟹腿，而且味道也不好。而且凉水锅蒸热均匀，蟹肉会非常的嫩，味道鲜美可口。蟹粉凉水上锅蒸的话涉及两个时间，一是冷水开始计时，一是开水后开始计时。

一般螃蟹比较少是蒸18分钟再关火焖几分钟是最好的；如果螃蟹比较多最好是蒸的时间稍微长一些，最好是21分钟以上然后关火焖2-3分钟。如开水后开始计时，则用火蒸12分钟，然后关火焖2-3分钟；如是两只螃蟹，则用火蒸15分钟，然后关火焖2-3分钟。

只需记住以上4个时间点，就可以蒸出美味美味的蟹肉。假如真的抓不住，建议再蒸一段时间，这样比蒸不熟好多了。也要注意，蒸蟹时最好肚脐朝上，以免蟹黄流失。