蟹黄和蟹膏有什么区别？

螃蟹黄和螃蟹膏是螃蟹肉中最好吃的部分，说到吃螃蟹，很多人问螃蟹黄和螃蟹膏多不多等问题。很多没吃过的人认为螃蟹黄和螃蟹膏是同一个东西，其实两者在味道和营养上有天壤之别。

一、区别。

1.本质。只有螃蟹有螃蟹膏，螃蟹黄只有螃蟹的部分，这是两者的本质区别。

2.成分部位。螃蟹主要由螃蟹器官、腺体和精液组成，螃蟹黄主要由螃蟹器官、腺体和卵子组成。

3.外观。螃蟹的汁液一般为白色性液体，煮熟后呈半透明状，螃蟹黄一般为淡黄色或白色，煮熟后呈深黄色或红色，颜色完全不同。

4.味道。普通蟹膏味道醇厚，入口甜，味道有点腥，普通蟹黄味道有点沙，类似咸蛋中的蛋黄，味道更好。

二、谁更好吃？

1.蟹黄比蟹膏香味浓。螃蟹煮熟后，从远处闻到明显的香味，入口醇厚，味道无限，螃蟹膏香味淡，入口甜但不香，馀味有点腥味，长期以来，味道比螃蟹香味差得多。

2.蟹黄比蟹泥更有味道。螃蟹黄口感丰富，有点沙哑，吃起来像咸蛋黄，有颗粒感，螃蟹膏柔软，没有特别的味道，吃起来不像螃蟹黄那么好吃。

3.蟹黄比蟹膏好吃。螃蟹黄本身含有很多未受精的螃蟹蛋，螃蟹蛋含有很多新鲜的物质，吃起来很好吃，螃蟹膏主要是螃蟹精和螃蟹肉等，自己的味道很腥，味道不怎么好吃。

三、谁更有营养？

1.蟹油过多的蟹肉。螃蟹蛋白质含量也高，但由于副性腺分泌的脂肪多，螃蟹膏的脂肪含量也比螃蟹黄稍高，螃蟹黄不仅脂肪少，蛋白质含量也高。

2.蟹黄中氨基酸含量丰富。螃蟹黄含有17种氨基酸，其中谷氨酸是新鲜的氨基酸，螃蟹黄比螃蟹膏好得多。

3.蟹黄含有较多的维生素。含有丰富的维生素a、d、e，这些含量比螃蟹膏高得多，同时卵磷脂比螃蟹膏稍多，螃蟹黄比螃蟹膏营养丰富。